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哪些人不能吃肉

日期:2019-1-16(原创文章,禁止转载)

肉类的营养价值很高,而且美味可口,所以有许多人都喜欢吃,然而,吃肉也是有所讲究的。今天,小编就为大家科普一下哪些人能吃肉,哪些人不能吃肉,千万别错过了。

肉类的营养价值

蛋白质的含量一般为10-20%,其中以内脏,如肝脏等含量较高,可达21%以上,其次是瘦肉,含量约17%.而肉类中牛肉蛋白质较高,可达20.3%,肥肉的含量较低,如肥猪肉仅2.2%.

肉类蛋白质的9基酸组成,接近人体组织需要。因此生理价值较高,称为完全蛋白质或优质蛋白质。在氨基酸组成比例上,除苯丙氨酸和蛋氨酸较人类需要量比值略低外,其余均足够。此外,肉中还含有能溶于水的含氮浸出物,包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物质,这些物质都是肉汤鲜味的主要来源。

脂肪的含量区别较大,肥肉的含量最高,而瘦肉中的含量较低,平均在10~30%,主要是各种脂肪酸的甘油三酯,还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸等。在动物内脏中胆固醇含量较高,尤以脑、肝、肾、肺为甚。各种动物脂肪的熔点接近其体温,由于熔点较高,所以消化率较低。动物脂肪中人体必需脂肪酸含量一般较植物油为低,饱和脂肪酸含量一般较植物油为高。所以患有冠心病、高血压的人及老年人,不宜多食动物脂肪。

维主素的含量以动物内脏,尤其是肝脏为最多,其中不仅含有丰富的B族维生素,还含有大量的维生素A.癫痫的急救措施是哪些呢B族维生素中以B2含量最高。除此之外,动物肝脏内还含有维生素D、叶酸、维生素C、尼克酸等。所以动物肝脏是一种营养极为丰富的食品。而肉类的肌肉组织中,维生素含量则少得多,但猪肉中维生素B,其含量较高。

无机盐总量为0.6~1.1%,一般瘦肉中的含量较肥肉多,而内脏器官又较瘦肉多。肉类含钙少,含磷较多。动物肝和肾中含铁也比较丰富,利用率也较高。

碳水化物在肉类中含量很低,平均为1~5%,其中内脏器官相对含量较高。

接下来,一起了解了解吃肉是如何区分适宜人群。

哪些人群宜吃肉

正在减肥的人。蛋白质能提高饱腹感,减肥的时候更要稍微增加蛋白质的摄入。

经期女性和贫血患者。贫血大多是缺乏蛋白质和铁造成的,而这两种营养素在肉类中都比较多。所以贫血人群必须吃肉,最好是猪肉、牛肉、羊肉等红肉。女性月经期间也应该吃肉。

孕妇和乳母。她们要为自己和宝宝两个人摄入营养,更应多吃点肉。

儿童和青少年。他治疗癫痫最好的医院们处在生长发育的阶段,机体蛋白质的合成应该大于分解,所以必须要用充足的肉类来保证蛋白质供应。

65~70岁的老人。他们的肌肉开始松弛,蛋白质可以延缓肌肉流失。如果不喜欢吃肉,不妨用鸡蛋或者奶制品代替。

肿瘤患者。肿瘤是一种消耗性疾病,如果营养不宁陵县看癫痫病医院哪家强良,就会影响治疗和恢复。放疗和化疗的患者更应增加蛋白质和维生素的摄入量,以保证机体有足够的抵抗力。

外伤或手术患者。这类人因为需要机体组织的生长,所以对蛋白质的需要量非常多,而供应蛋白质最好的方法还是吃肉。

哪些人群不宜吃肉

肾功能损害者:虽然四平市哪个医院看癫痫最好肉是一种营养价值较高的蛋白质,但为了减轻肾的工作负担,肾病患者蛋白质的摄入量应略低于健康人的量,必须和肾脏的排泄能力相适应,必要时需暂时停止吃肉。

心血管疾病患者:研究证实,摄入红肉过多会增加心血管疾病的风险。红肉中饱和脂肪酸比例大,胆固醇含量高,对于控制病情不利。应少吃排骨、肥牛等,用鱼肉和豆制品来替代。

脂肪肝患者:脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多引起的,而肉的脂肪含量往往较高。脂肪肝患者不需要减少蛋白质供应,应优先选择少油烹调的鱼类,多用清炖和蒸煮方法来烹调肉类,去掉浮油再吃。

胆囊炎和胆结石患者:过多的动物脂肪会刺激胆囊的收缩,而肉里大量胆固醇会增加胆结石的危险。所以,这类患者要少吃肉,最好用富含大豆卵磷脂的豆制品来替代,配合鱼虾类和低脂肪奶制品来补充蛋白质。

糖尿病患者:可以按健康人的数量食用瘦肉,但为了避免心血管并发症,宜优先选用鱼类和禽肉。特别要注意的是肉类烹调应少油,以蒸煮方法为好,避免熏烤煎炸,避免产生过多的糖化蛋白产物。

痛风患者:海产品以及动物内脏中含有较多的嘌呤,瘦肉中嘌呤虽然不算高,但积少成多,也不可随意多用。因此,痛风患者应对肉类限量。同时,肉类摄入过量会造成尿液酸化,尿酸溶解度低,更易沉积在体内。

由此看来,对于不同人群,吃肉也是有好处有坏处的,所以就算肉类好吃,也要注意吃肉的方法哦!

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